
九州ショコラについて
“九州の魅力をチョコに詰めて”
糸島出身のショコラティエが、小さい頃からいつも当たり前に食べていたフルーツ・野菜や
お茶の美味しさを、香料や余計な添加物を使わず、素直に美味しい!と
笑顔がこぼれるようなショコラにしました。
九州のたくさんの生産者の皆さまに支えられて九州各地の美味しい食材を、ぎゅっと閉じ込め
箱を開けた時に、宝石をもらったような幸せな気持ちになるショコラをお届けします。
農業に向き合い大切に育てていらっしゃる想いのある生産者さんのフルーツやお茶を、
自家製ピュレにして、旬の季節を味わうショコラに。
自家製ピュレや、コンフィチュールを作ってからショコラにするのはとても手間がかかるのですが、
だからこそできるみずみずしさや、鮮やかな香り、収穫時期によって変わる糖度や水分量を調整することで
フレッシュなショコラが生まれます。
ショコラを食べて、九州のあちこち旅をしたような。そんな気持ちになって頂けたら幸いです。
そして、想いのある生産者さんのことをぜひ知って頂きたいです。
CHOCOLAT GALLERY
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- あまおう
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自家製あまおうピュレをたっぷり使い
あまおうジュレとあまおうガナッシュの
2層の贅沢なショコラ
【アレルギー:乳成分】 - アルコール : 不使用
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素 材 : あまおう苺
生産者 : くわの農園
生産地 : 福岡
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- 金柑ショコラ
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鹿児島の金柑『春姫』のコンフィチュールとカカオ62%ベトナム産の酸味のあるガナッシュとのマリアージュを楽しめます。まるでオランジェットのようなショコラ。
【アレルギー:乳成分】 - アルコール : 香りづけ程度
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素 材 : 金柑
生産者 : せいこば鶴吉農園
生産地 : 鹿児島
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- さがほのか
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佐賀・長崎産のさがほのかをルビーチョコレートに合わせて、酸味と華やかな香りを楽しめるショコラです
- アルコール : 不使用
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素 材 : さがほのか
生産地 : 佐賀 長崎
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- 糸島シナモン
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遣唐使で持ち帰られたセイロンニッケイの木を糸島の地で育て、当時は漢方として使われていました。その地で作り続けられているシナモンのお茶を、ふんだんに使い、優しくも華やかな香りのシナモンショコラに。
【アレルギー:乳成分】 - アルコール : 不使用
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素 材 : シナモン
生産者 : 泉屋六治
生産地 : 福岡 糸島
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PROFILE

子供の頃から糸島の自然の中でのびのび育ち、地元の洋菓子店や、福岡県内の洋菓子店で修行後、大手料理教室の講師・九州エリアの講師育成に携わってきました。14年間で、のべ4万人の生徒さんと、講師の方々と関わる中で、食の大切さや、食を囲むことで生まれる笑顔や会話の大切さを学ばせてもらいました。生産者さんが大切に育てられた農産物があるからこそ、職人として何かを創り出せる有難さをひしひしと感じ、恩返しをしたくて“九州ショコラ”が誕生しました。生まれ育った糸島、そして九州の自然の恵みを、生産者さんとの関わりの中で新しい食にしていくこと。そこに共感し一緒に九州のとっておきの食を創っていく仲間たちと共に、たくさんの方に喜んでいただける食をお届けしたい!と日々向き合っています。
ショコラティエ 山﨑陽子