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ある日のレッスン風景

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福岡でお菓子・チョコレートのお教室を主宰してます
atelier cuillere アトリエキュイエール 山崎陽子です^^

先日のレッスンにて作ったショコラ。

これなんでしょう?

これ。

クーゲル と言います。

球体のショコラの中に、なめらか〜に流れ出るショコラを入れて
デコレーションします。

このクーゲル。市販品もありますが
どうしても市販品は輸送時に割れないようにするためにも
かなり頑丈に、チョコレートを分厚く作ってあります。

せっかく中身がとろ〜り滑らかでも
まわりがボリボリしてるとちょっとバランスが悪い。

なので、レッスンではこのクーゲルから作っていきます!

この写真は生徒さんTさんの初クーゲル。

枠からはずしたツヤツヤのTさん感動の
クーゲルを激写しました(笑)

シャンパントリュフとミュスカディーヌの完成❗️

パリッとしたクーゲルの中からあふれだす
なめらかなガナッシュ

シャンパントリュフ かなり美味しいです❤️
このショコラは本講座のメニューです^^

午後からは
Yさんとの個別レッスン。

キャラメル大好きなYさん。

今回は、マンゴーキャラメルショコラと
桜と塩キャラメルのショコラ

2種つくりました。

本講座の他に個別レッスンをしてますが、
個別レッスンでは、作りたいもの。
極めたいもの。それをさらに追求してます。

ひとりひとり 得意不得意はちがう。

だから、本講座で基本の動きを教えて
さらに、個別レッスンでニガテを克服したり
極めたいものを一緒に作ってます😊

本当に、みなさんの上達っぷりに毎回私も楽しくなります。

上手になりたい‼️

そのサポートを全力でしてます。

お菓子のレシピって

文章にのっていない レシピにのってない

言わば、行間の意味を読めるようになると

絶対美味しく作れるようになる。

私はその行間の読み方をお伝えしたくて
レッスンしてます。

せっかく作ったのに

なんか美味しくない。。。。 とか。

失敗しちゃった。。。。 でも理由わかんない😢 とか

そんな悲しい思いをして欲しくないのです。

だって。

お菓子 チョコレートって

ひとをしあわせにしてくれる食べ物だから😊

6月の体験レッスンっていつですかー?
とお問い合わせ頂いてます。

日曜日5月21日に こちらのブログにて
日程のお知らせしたいと思います❗️

チョコレートを好きな方と たくさん出会えますように☺️

atelier cuillere
山崎陽子

 

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yoko

パティシエとして修業を重ねる中で、チョコレートの奥深さを痛感。 某大手料理教室で講師を務める傍ら、九州エリアのケーキ技術指導員として製菓講師の研修・育成に携わる。 13年間で教えた人数のべ約4万人 福岡市中央区大名。旧大名小学校の斜め前。ビルの5階に チョコレートの小さなお店と、お教室をオープン
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