BLOG ショコラティエの日常 チョコレートのあれこれ

本日のレッスン

投稿日:

Pocket

福岡でお菓子・チョコレートの教室を主宰してます
atelier cuillereアトリエキュイエール 山崎陽子です

今日は、モンタージュ

チョコレートの造形です。

大理石でテンパリングした後に、
ひたすら黙々と作って行く。

この作業。

好き嫌い分かれるようです(笑)

チーム生のKさんは、かつて、イラっとしてた(笑)
チーム生のRさん・Mさんは、みんなの様子を
伺い中(笑) ←予約お待ちしてます😁😁

でも、この造形すると、チョコレートの性質を
実際に肌で感じて、覚えることができるし、
私のショコラティエとして、学びが深まったのは
このモンタージュのおかげでもあります。

ものすごい達成感を味わえます。

今日の3人は、楽しい〜 と本当にワクワクしながら
作っていたのがとても印象的でした

無事、完成‼️

チョコレートのピアノ四重奏です。

それにしても、、、

私のパティシエ時代。

見て覚えろ!の世界で

ただシェフがするのを見よう見まねで
夜な夜な練習して、やっとこさできるようになった
チョコレートのフリルでの薔薇。

コツを知る。
道具の正しい使い方を知る。
動かし方を知る。

それで1時間そこらで出来るようになっちゃう
うちの生徒さんたち。

タイムマシンがあるのなら
寝不足でフラフラしてた
パティシエ当時の私のところに
教えに行ってあげたい(笑)

改めて

習うことで

私が徒歩で試行錯誤しながら歩いてきた道のりを

飛行機でひとっ飛び(笑)

私の17年間の道のりをぎゅっと凝縮して
チーム生のみなさまにプレゼント中。

さて。
明日から5月。

チョコレートや、お菓子作りを楽しむ方との
新しい出会いがある予感がしてます。

楽しみ😊

atelier cuillere

 

The following two tabs change content below.
yoko

yoko

パティシエとして修業を重ねる中で、チョコレートの奥深さを痛感。 某大手料理教室で講師を務める傍ら、九州エリアのケーキ技術指導員として製菓講師の研修・育成に携わる。 13年間で教えた人数のべ約4万人 福岡市中央区大名。旧大名小学校の斜め前。ビルの5階に チョコレートの小さなお店と、お教室をオープン
yoko

最新記事 by yoko (全て見る)

-BLOG, ショコラティエの日常, チョコレートのあれこれ

Copyright© atelier cuillere , 2019 AllRights Reserved.